Nanoencapsulation of Vitamins and Health Effects of Nanoencapsulated Vitamins

Vitaminler insan hayatı için önemli mikro besin öğeleridir ve eksikliklerinde çeşitli rahatsızlıklar ortaya çıkar. Bu nedenle besinler ile birlikte alınmasının yanı sıra takviye olarak veya fonksiyonel gıdalara ilave edilerek tüketime sunulurlar. genel ısıya, ışığa, pH’a oksijene duyarlı yapılardır. kimyasal reaktivitelerinden ötürü, vitaminlerin enkapsülasyonu gıda formlarında kullanımı uygunlaştırarak, biyoerişilebilirlik biyoyararlanımı olumlu yönde etkilemektedir. Vitaminlerin nanoenkapsülasyonu konusunda yapılan çalışmalar son yıllarda artmıştır. Nanoenkapsülasyon vitamin yapılarının termal stabiliteleri arttırılabilir, çözünürlük parametreleri değiştirilebilir, ısıya ışığa olan duyarlılık azaltılarak biyoaktif maddelere özellikler kazandırılabilir. maddelerin gıda, kozmetik vb. alanlarda kolaylaştırılır. bu özellikleri sağlamak birçok farklı metodoloji teknik mevcut olmasına karşın maliyet, zaman, kompozisyon uyumluluğu istenilen etkilere karşı konuları incelenerek efektif çözümlemelerin yapılması gereken bir alandır. uzun süre depolama ömrü, ısıl dayanıklılık, duyarlılığı azaltma, pH koşullarında stabilititeyi sağlama, biyoerişimi biyoyararlılığı arttırmak gibi sağlamaktadır. derlemede, giderek artan araştırma geliştirme çalışmalarının olduğu nanoenkapsülasyon sağlığına etkisi incelenmiştir. Sonuç metodolojiler işlemi uygulandığı parametreler incelendiği, biyoyararlanım etkilerini destekleyen çalışmaların arttırılması gerektiği sonucuna varılmıştır.